【锦绣中国年】
记者李红张国胜“豆腐来了！”话音刚落，一碗热气腾腾的豆腐脑就端上来了。 “哇，豆腐真香。”大年初二，在重庆垫江，城南新街路口高大姐的石磨豆腐店里人头攒动，顾客盈门。来这里吃饭的顾客都是冲着这碗豆腐来的。
“豆腐花又软又嫩，很有嚼劲！” “家乡的豆腐花是手工磨的，真是不一样，有童年的记忆，有妈妈的味道！”回家过年的文胜勇和家人都赞不绝口。
在垫江，一碗石磨豆腐花是每个年夜饭桌上必不可少的美食。
转动石磨，豆子出来，过滤烧浆。将卤水加入锅中，用勺子轻轻搅拌豆浆，一块块雪花状的豆腐花逐渐浮在锅面上。一锅又白又嫩的豆花就做好了。制成。添加香菜、葱花、蒜末、折耳根……豆花的浓郁香气满足了人们的味蕾。
“每逢过年，妈妈总是推豆点豆腐，年味都融入到豆腐里了！”常年在外打工的垫江人张鹏程，吃着家乡的石磨豆腐，感叹不已。无论走多远，家乡始终如一。那味道至今记忆最深！
这“花”让人想起垫江千百年来盛开的长长的石磨豆腐花。今天的豆腐除了香味浓郁之外，用料也很讲究。调料有芝麻、黑豆、葱花、香菜、辣椒、木耳、辣椒壳、油辣椒、青辣椒等30多种。顾客可以根据自己的喜好自由选择。
“垫江的豆花很美，垫江的豆花很香。一对石磨，用了千年，千年磨出了那久远的味道……”垫江不仅磨出了“中国石磨豆腐之乡”的金字招牌，也带出了亿万垫江儿女深埋心中的家乡情怀。
一年一度的中国（垫江）石磨豆花美食文化节将评选垫江石磨豆花示范店和垫江石磨豆花名菜，推动垫江石磨豆花的传承与创新。今年春节前夕，重庆市文化和旅游委、重庆市商务委联合启动“重庆风味360碗”网络投票活动，其中包括“垫江石月豆腐”、“龙溪河豆腐鱼” 、“豆腐佛跳墙”等垫江石磨豆腐。特色菜豆腐引起了广泛关注。
